包丁噺

本日の夕食　　チャーシューワンタンメン



ワンタン、チャーシュー共に自家製であります＾＾ｗ

スープは木村屋にぼし味にワンタンを煮た肉の旨みの出汁を足しました。

海苔が二枚刺さっているのは麺道蘭の真似です！

話がそれましたので、ここから本日のテーマの包丁の話

最初に、我が家の包丁のラインナップ

ジャン！！



左側から
貝印　関孫六　　　　菜切り　銀寿　本鋼　（ジャスコにて赤札１０００円にて購入）
マルマン佐藤　　　　菜切り　両刃　安来鋼　３０年以上前の物　親からの受け継ぎ
貝印　関孫六　　　　柳刃　　銀寿　本鋼　（ジャスコにて赤札１５００円にて購入）
貝印　関孫六　　　　出刃　　銀寿　本鋼　２０年くらい前の物
青木刃物　堺孝行　牛刀　　片刃　SK鋼　昨年、７５００円で購入
貝印　ES６０００　　　牛刀　　両刃　スウェーデン鋼（Sandvik社製）３０年以上前の物４０００円くらいだったと思う。
下村工業　Neo Verdun ぺティー　　クロームバナジュウーム鋼　昨年１７８０円で購入
マルマン佐藤　イカサキ　　　片刃　安来鋼　３０年以上前の物　親から受け継ぎ
マサヒロ　関広　　　　ぺティー　　　クロームバナジュウーム鋼　赤札定価の半額　２４００円
ヘンケルス　　　　　　ぺティー　　　　特殊ハイカーボンステンレス　３０年以上前の物　親から受け継ぎ
下村工業　照秀　　　アジ切り　　　　本鋼　昨年、１２６０円で購入

まぁ～～～呆れたでしょう？？＾＾

よくもまぁこんなに安物ばかり集めたもんですよね！！＾＾（汗

百円ショップでいらない物まで買ってしまうのと一緒で、関孫六が１０００円なんて値段で売っているのを見てしまうと
つい、買い物かごの中にほうりこんでしまいます。

一番左の菜切りなんて買ってきてすぐ研いで最高の切れ味に仕上げているのに一回も使っていません。

普段使うのはこの３本



手入れのめんどくさくない、ステンレスのこの３本が常用、ってゆうか、７割くらいはこれで用が足りるんですねぇ～～（笑)

そして、魚さばき用



左側に魚をさばくのにはふさわしくない、怪しく輝く牛刀がありますが、この包丁は”本物”です！！

若い頃から料理は嫌いではなく、どちらかと言えば好きな部類に入る方だったので、砥石も持っていて自分でシャコシャコ
と、研いでそれなりに切れる包丁を使っているつもりでいました。

しかし・・・・この包丁を買ってきた日、キャベツを試しに切ってみたら、｛何これ？？何これ？？｝

切れる包丁ってこうゆうこと？？今まで自分で研いで切れると思って使っていた包丁はすべてゴミでした。

この日から包丁研ぎの世界にはまっていく事になるのですが、それはまた次回＾＾ｗ！